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Fideus a la cassola amb costella i salsitxes es un plato típico de la cocina catalana que combina la suavidad de los fideos con la intensidad de la costilla y las salchichas.
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Es un plato reconfortante y sabroso que se ha convertido en un clásico de la gastronomía española.
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La palabra "fideus" hace referencia a los fideos, mientras que "cassola" significa cazuela. Esta receta se prepara tradicionalmente en una cazuela de barro, lo que le da un sabor especial y auténtico.
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Además, la costilla y las salchichas se cocinan lentamente en la cazuela, lo que hace que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
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Para preparar este delicioso plato, se necesitan pocos ingredientes pero de alta calidad. Los fideos utilizados son los "fideus rossejats", que son finos y alargados, similares a los fideos italianos pero más delgados.
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La costilla debe ser de cerdo y preferiblemente con hueso, ya que esto le da un sabor más intenso al guiso.
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Las salchichas también pueden ser de cerdo o de pollo, aunque las más tradicionales son las de cerdo. Para comenzar, se corta la costilla en trozos pequeños y se sazonan con sal y pimienta. Luego, se doran en la cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien cocidas. A continuación, se añaden las salchichas en rodajas y se fríen junto con la costilla durante unos minutos. Una vez que la carne está bien cocida, se agregan los fideos en la cazuela y se mezclan con la carne y las salchichas. Entonces, se vierte caldo de pollo o de carne hasta que cubra todos los ingredientes. Este caldo le dará un sabor delicioso al plato y ayudará a cocinar los fideos.
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La cazuela se cubre y se deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que los fideos estén al dente.
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Durante este tiempo, se pueden añadir hierbas y especias al gusto, como tomillo, romero o azafrán para darle un toque aromático al plato. Finalmente, se retira la cazuela del fuego y se deja reposar unos minutos antes de servir.
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El resultado es un plato delicioso con fideos suaves y un caldo sabroso, junto con la carne tierna de la costilla y las sal.
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